LES TOQUES EN FOLIE

Au Liban on l'appel le fattouch, elle peut se faire de différentes manière. On prend en général les légumes qu'on trouve dans le frigo.

Ingrédients

1 laitue

1 botte de persil

1 botte d’oignons vert ou de ciboulette

1 botte de menthe

3 tomates

1 botte de radis

1 gros concombre

2 citrons pressé

2 cuillères d’huile d'olive

1 cuillère à café de sumac

2 gousses d'ail écrasées

1 à 2 pains arabes

sel

Hachez la salade, le persil, les oignons verts et la menthe.

Coupez les tomates, le concombre et les radis en dés.

Mélangez le tout.

Dans un bol mélangez l’huile d'olive, le citron, l'ail, le sel et le sumac.

Versez sur la salade, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites griller le pain arabe au four pour le dorer.

Cassez-le en morceaux et rajoutez-le au fattouch.

Le pain se met toujours à la dernière minute pour le laisser croquant.

Personnellement je rajoute à ma vinaigrette une cuillère de mélasse de grenade. Elle donne a mon fattouch un goût très particulier.

Si je n’ai pas de pain arabe, des morceaux de baguette de la veille que je fais griller font parfaitement l’affaire.