Alloco
L’alloco de 16h de notre enfance… bien grillé, enveloppé dans du papier kraft par la vendeuse, le tout mis dans un sachet et hop, un goûter tout chaud !
La nouvelle cuisine l’appelle «Déshabillé de banane plantain », la tradition populaire « alloco ». Peu importe le nom, que j’en fasse ou que je coure chez la vendeuse à midi la faim au ventre c’est inévitable, je retourne en enfance. Et je ne suis pas la seule…
Ingrédients pour 4 personnes
8 grandes bananes plantains
Huile pour friture
sel
Enlevez la peau des bananes et découpez dans le sens de la longueur.
Retirez le centre des bananes. (Cette opération est facultative)
Découpez ensuite les en petits morceaux et salez les.
Faites les frire dans de l’huile très chaude.
Les allocos accompagnent très bien un poisson frit ou un poulet cuit à la braise avec une pâte de piment.
A savoir: plus les bananes sont mures, plus elles sont sucrées.
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