LES TOQUES EN FOLIE

Ce plat répond au doux nom barbare de "mloukhié". On le prépare soit au mouton, soit au poulet mais pour les végétariens ils peuvent le faire sans viande.

Ingrédient

500g de viande de mouton (ou 1 poulet)

500g à peu prés de feuilles de mloukhié (ou corète)

1 oignon

3 gousses d'ail écrasé

3 bottes de coriandre haché (ou plus selon les gouts)

3 citrons (ou plus selon les gouts)

Sel

Poivre

Muscade

1 piment frais ou de cayenne

On commence par bien laver les feuilles de mloukhié et les hacher.

Faire revenir dans un peu d’huile la viande de mouton/ poulet  en y ajoutant  un peu d’ail de sel, de poivre et de muscade.

Une fois votre viande cuite, la réserver.

Faire revenir dans un peu d’huile, le reste de l’ail et la coriandre hachée, du sel, du poivre, de la muscade. Rajoutez le mloukhié et remuez pour essayez de bien mélanger tous ces ingrédients.

Mettre1,5 litred’eau et rajouter la viande et l’équivalent du jus de deux citrons, le piment frais (ou 1 pincée de piment de cayenne)  une fois l’ébullition commencé.

Gouttez l’eau afin de rectifier l’assaisonnement en sel et en citron.

Laissez cuire 1 h à 1h 30 à peu prés en remuant de temps en temps.

Préparer la petite « vinaigrette » d’accompagnement en coupant finement 1 oignon que l’on mélangera a l’équivalent du jus d’un citron (ou plus suivant les gouts).

Ce plat ce sert chaud, accompagné de riz blanc et de la « vinaigrette » pour ceux qui le souhaitent.

Personnellement je préfère le manger nature, sans le riz, la viande mais avec la vinaigrette seulement