LES TOQUES EN FOLIE

Je n’aime pas le flan ! Abrupte comme introduction mais cette texture à la fois compacte et molle, qui tient presque par magie quand on le démoule ne m’a jamais emballé. Si un farfelu cherche la preuve que des extraterrestres ont, lors de leurs colonisation de notre belle planète bleu laissés des vestiges et des traces culinaires de leurs passages, je lui répondrai de suite : LE FLAN, LE FLAN. Imaginez ma surprise quand mes papilles découvrirent la panacotta, une texture flan avec comment dire…un je ne sais quoi de fondant qui a le don de m’immerger immédiatement dans un monde de douceur ou ni le patron, ni le téléphone, ni julos ne pourront me prendre la tête. Et là, perdu dans cet univers parallèle, EUREKA ! Et si au lieu de la sempiternelle vérine (d’ailleurs est-elle toujours à la mode ?) on mettait de la panacotta dans des gâteaux. A ce propos, vous ai-je dit que j’aimais les fondants ?

Ingrédients pour 12 pièces

300 gde farine

200 gde sucre

4 oeufs

20 cl de lait

6 cuillères a soupe d’huile

1 sachet de levure

Sel

200 ml de panacotta (on en trouve toute prête dans les supermarchés)

Dans une jatte, fouettez le sucre, les œufs et une pincée de sel jusqu’à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l’huile.

Versez la préparation dans des moules a silicone (a peu prêt au 3/4) et enfournez  pour 30 mn.

Contrôlez la cuisson en piquant un cure dent dans un gâteau.

Faites fondre la panacota et mettez en l’équivalent de 2 cuillère a soupes par moule, et recommencez l’opération jusqu’à épuisement. Vos petits chefs d’œuvre vont absorber le liquide, avant de démouler, mettez les au frais 1h.

A servir avec un thé ou un chocolat chaud.